Antipasti, Ricette... Gli antipasti

ANTIPASTO DI UOVA

Ingredienti: (Per 8 persone)
uova
senape
capperi
pan carrè
burro
songino


Preparazione:
Rassodate le uova, tagliate la parte inferiore estraendo il tuorlo. Mescolate i tuorli con la senape, il burro e i capperi tritati. Riempite ogni uovo con questo impasto. A parte dorate le fette di pan carrè nel burro, sgocciolatele e sistematele su un vassoio dove appoggerete per ogni fette di pane un uovo. Guarnite con foglie di songino.


Fonte: Ricette per Tutti

BRUSCHETTA ALLA PIEMONTESE

Ingredienti: (Per 4 persone)
4 fette di pane casereccio
pepe
4 fettine di lardo
4 spicchi d'aglio


Preparazione:
Strofinate ogni fetta di pane con uno spicchio d'aglio; tagliate a metà le fette e farcitele con una fettina di lardo. Mettetele a tostare sulla griglia fino a che il lardo non si sciolga. Servite subito.


Fonte: ricette per tutti

VITELLO TONNATO

Ingredienti:
1 pezzo di vitello circa 1 kg
2 scatolette di tonno
mayonaise light kraft
senape capperi
peperonio gialli per decorations

Preparazione:
Introdurre in pentola a pressione la carne con 5 bicchieri d'acqua, chiuderla, e dal momento in cui sibila, conteggiare 35-40 min.
Metterla a raffreddare.
Nel frattempo preparare con il mixer una salsina con il tonno, la mayonaise, la senape a piacimento, ed i capperi.
Far fettine molto sottili del vitello(se si ha l'affettatrice tanto meglio), ed adagiarvi la salsina sopra.
Con i peperoni gialli crudi, ed un tagliabiscotto a stellina ho ritagliato le stelline.
Riporre il piatto in frigo per un paio di ore.


Fonte: rosasenzaspine forum

Crostini di salsiccia e stracchino

Ingredienti:
5 salsicce
1 panetto di stracchino
pane casalingo

Preparazione:
In una ciotola versare lo stracchinio, togliere dall'involucro dalle salsiccie e amalgamare il tutto.
Tagliare il pane a fettine per crostini, spalmare l'impasto, adagiare su una teglia da forno e infornare
fino a cottura ultimata.
Serviteli caldi sono squisiti.


Fonte

Fagottini del boscaiolo

Ingredienti:- 300 g di champignon
- 25 g di funghi porcini secchi
- 1 bicchiere di latte
- 200 g di prosciutto cotto
- 1 confezione di pasta sfoglia già pronta
- 1 uovo
- prezzemolo
- aglio
- olio
- sale
- pepe

Mettete a mollo i porcini secchi, nel frattempo pulite per bene gli champignon e tagliateli a pezzettini. Strizzate e triturate i porcini e uniteli agli champignon. Fate rosolare in una padella con un po' d'olio uno spicchio d'aglio (potete anche usare un porro, ma non ce l'avevo in casa), poi unite tutti i funghi. Aggiungete sale e pepe. Coprite con un bicchiere di latte e fate cuocere a fuoco vivo per circa un quarto d'ora, rimescolando di tanto in tanto.A fine cottura aggiungete il prosciutto tagliato a dadini e il prezzemolo tritato, regolate di sale e pepe e spegnete il fuoco.
Ricavate dalla pasta sfoglia 8 quadrati e mettete in ognuno una cucchiaiata di funghi (che avrete fatto raffreddare). Spennellate i bordi della pasta con l'uovo, poi unite i quattro angoli al centro formando i fagottini. Spennellate tutto con l'uovo rimasto e infornate a 170 gradi per 20-30 minuti. In teoria dovrebbero rimanere chiusi, ma anche se si aprono non succede niente di male.


Fonte

Fagottini di Affettati Misti

Ingredienti:
44 fette di bresaola
4 fette di speck
4 fette di prosciutto crudo tipo Modena
150 g di formaggio caprino (o robiola)
erba cipollina
maggiorana
sale e pepe
cipolla
olio extravergine d'oliva


Preparazione:

Tritate finemente le erbe aromatiche (tenete alcuni fili di erba cipollina interi), ponetele in una terrina con il formaggio, il sale, il pepe e amalgamate tutto con una forchetta.

Sul piano di lavoro disponete le fette di salume, poi farcite ogni fetta con un'abbondante cucchiaiata di formaggio aromatizzato, quindi arrotolatele e legatele con un filo di erba cipollina.

Servite l'antipasto con cipolla cruda tritata condita con olio ed erbe aromatiche.



Fonte

Involtini di peperoni arrostiti al forno

Ingredienti:

8 falde di peperone arrostito e spellato

3 fette di pane a cassetta

1 bicchiere di latte

qualche foglia di basilico

1 mozzarella

100 gr. di emmenthaler

100 gr. di prosciutto cotto

40 gr. di parmigiano grattugiato

un uovo

pangrattato

olio d'oliva

sale



Preparazione:
Inzuppare nel latte del pane a cassetta. Tritare finemente delle foglie di basilico insieme ai formaggi e al prosciutto. Unire il pane ben strizzato dal latte. Amalgamare con un uovo e salare.

Distendere il composto sulle fette di peperone e arrotolare. Fermare eventualmente con uno stuzzicadente.

Disporre in una pirofila. Cospargere di pangrattato, versare un filo d’olio e mettere in forno caldo per 15 minuti.

Informazioni:

- Ingredienti per: 4 persone

- Tempo di cottura: 15 min

- Tempo di preparazione: 10 min

- Difficoltà: Ricetta Facile


RicetteSemplici.net

Ricette di Halloween!!

CROCCHETTE DI ZUCCA

Ingredienti: 250g di zucca, scalogno o cipolla, peperoncino o pepe, sale, del brodo vegetale, 100g di farina 00 + q.b., del formaggio grattugiato, 2 uova, della farina di mandorle.


Procedimento:

1)La zucca va pulita e tagliata a cubetti.
2)Soffriggere in olio caldo lo scalogno e la zucca a pezzi, salare e pepare e lasciar andare con del brodo vegetale finchè si cuoce e si spappola per benino.
3)In una ciotola mescolare alla crema di zucca, un po' di formaggio grattugiato, circa 100 g di farina e 2 uova sbattute.Se il composto è molliccio aggiungere altra farina.
4)Fare delle palline e passarle prima nell'uovo, poi nella farina di mandorle con poco formaggio.
Ripetere l'impanatura e friggere nell'olio caldo.



Grazie a http://cucinallegra.forumfree.net ^^

Crostini al formaggio

Ingredienti :
1 formaggio vacherin (venduto in una scatola di legno)
pane casereccio a fette

Ricetta :
1. Scalda il forno.
Fai sciogliere il "vacherin" al forno lasciandolo nella scatola senza coperchio per circa 10 min.
Taglia la parte superiore del vacherin e servi con un cucchiaio. Spalmalo sul pane.


Consigli :
Il vacherin è un formaggio francese cremoso, dal gusto deciso e delicato ad un tempo.
Per ottenere un aperitivo ancora più gustoso, passa le fette di pane al grill.

Fonte

Crostini agli champignon

Tipo di piatto : antipasti
Numero di persone : 4
Preparazione : 15 min
cottura : 10 min
Costo : Economico
Origine : Italia
Difficoltà : Facile

Ingredienti :
400g di champignon
1 succo di limone
sale, pepe
3 cucchiai d'olio d'oliva
1 spicchio d'aglio

Besciamella:
4 litri di latte
35g di burro
45g di farina
1 baguette

Ricetta :
Prepara la besciamella mescolando il burro e la farina, poi incorpora il latte lentamente. Conservala.
In una pentola, versa 3 cucchiai d'olio d'oliva, incorpora i funghi a fettine.
Falli saltare per 30 secondi. Condisci con il succo di limone per evitare che anneriscono. Aggiungili alla besciamella poi mescola.
Taglia la baguette a fette e falle grigliare.
Passa dell'aglio sullle fette di pane poi versaci il preparato di fughi e bescaiamella.
Inforna per 10 minuti per farle dorare.


Fonte

Insalata di finocchi in vinaigrette di lenticchie



Tipo di piatto : antipasti
Numero di persone : 4
Preparazione : 20 min
cottura : - min
Costo : Economico
Origine : Francia
Difficoltà : Facile

Ingredienti della ricetta:
2 finocchi
2 carote
2 gambi di sedano
16 ravanelli
1,5 cucchiai di vinaigrette
2 cucchiai di succo d'arancia
2 cucchiai d'olio d'oliva
1 cucchiaio d'acqua tiepida
sale, pepe
4 cucchiai di lenticchie

Ricetta Insalata di finocchi in vinaigrette di lenticchie:

Mondare, lavare bene il finocchio e lasciarlo asciugare.
Pelare le carote, lavare i gambi di sedano.
Pulire i ravanelli lasciando 1 cm di foglie.
Taglare finemente tutte le verdure nel senso della lunghezza.
Metterle in una tazza d'acqua fredda e lasciarle in frigo per 1 ora, per farle diventare ben croccanti.
Al momento di servire preparare la salsa : mescolare la vinaigrette, il succo d'arancia, l'olio d'oliva, l'acqua tiepida e un po' di sale. Pepare abbondantemente poi aggiungere i 4 cucchiai di lenticchie.
Scolare le verdure.
In un bicchiere abbastanza largo, diporre le verdure verticalmente.
Condire con la salsa e servire ben fresco.


FONTE