Fritti, Ricette... Le Fritture

Spinaci e fiori di zucca fritti


Ingredienti :
gr 420 patate
18 foglie di spinaci
9 fiori di zucca
maionese, limone, trito aromatico (cerfoglio, dragoncello, maggiorana), olio per friggere, sale

Ricetta :
Apri i fiori di zucca, leva il pistillo e puliscili delicatamente.
Lava e asciuga le foglie di spinaci; taglia le patate a lamelle sottili, affettandole con la mandolina.
Friggi in abbondante olio caldo (ma non bollente) le patatine, poi le foglie di spinaci e, per ultimi, i fiori di zucca.
Fai sgocciolare il tutto, man mano che sarà pronto, su un foglio di carta assorbente; salalo alla fine, tutto insieme e servilo subito.
Accompagnalo con mezzo vasetto di maionese, a cui avrai aggiunto un cucchiaio di acqua fredda, qualche goccia di succo di limone e condita con trito aromatico.



Fonte: alfemminile.com

Arancini


Per 6 persone:
risotto al burro e parmigiano (riso, g. 400) - carne tritata o regaglie di pollo alla salsa di pomodoro - olio o strutto per friggere.


Preparazione:
Si fa anzitutto un risotto condito con burro e parmigiano (a cui si può aggiungere o un po' di zafferano, o qualche tuorlo d'uovo, o un po' di salsa di pomodoro), e quando il riso è freddo gli si dà con le mani una forma sferica o a pera, mettendoci nell'interno una mezza cucchiaiata di carne cotta tritata o di regaglie di pollo legate con poca salsa di pomodoro.
Si passano gli arancini nel pane grattato e si friggono di un bel color d'oro in abbondante olio o strutto.
Gli arancini si servono caldi e possono anche venire, all'ultimo momento, velati di una salsa di pomodoro densa.


Fonte: cucinadellafelicita

Olive ascolane

Ingredienti:
3 salsiccie,
250g di petto di pollo,
250g di vitella,
250g di maiale,
500g di olive verdi in salamoia, o sempre olive verdi con il peperoncino, (io le preferisco), denocciolate,
2 uovo,
Parmigiano, con il sale regolatevi, farina, pangrattato.

Procedimento:
Tritate tutta la carne, tagliate a piccolissimi pezzetti le olive aggiungere l’uovo e il parmigiano, amalgamare il tutto, poi fare delle piccole polpettine (come olive), prima infarinarle poi passarle nell’uovo e infine nel pangrattato e friggerle nell’olio bollente..


Fonte: rosasenzaspine forum

Frittata di patate

Ingredienti: (per 5 frittate)

500g di patate

3 uova

rosmarino

cipolla

olio per friggere

sale

pepe



Preparazione:

Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a cubetti di circa 2cm di lato.

Friggerle in abbondante olio d’oliva e lasciare raffreddare in una terrina.

Aggiungere la cipolla sminuzzata, il sale, il pepe ed il rosmarino

Sbattere le uova ed aggiungerle alle patate. Mescolare il tutto.

Friggere la frittata in porzioni o farne un’unica grande da dividere dopo

Asciugare bene l’olio e servire.

Per aggiungere un tocco in più, dopo aver rigirato la frittata, mentre aspettate che la cottura sia ultimata, aggiungeteci una fetta di provola e lasciate che si sciolga.

Funghi Fritti

Ingredienti:
6 funghi porcini con la cappella grande, farina , olio, sale.

Preparazione:
Scegliete dei funghi con cappella abbastanza grande per avere fettine di una certa dimensione. Dopo averli rinfrescati nell'acqua, asciugateli con cura, passateli nella farina e gettateli nell'olio bollente facendoli poi asciugare con cura su una grossa carta gialla e spolverizzandoli di sale finissimo.-


Tempo di cottura: 0'

Nazione: ITALIA Categoria: Antipasti
Regione: LOMBARDIA


Fonte