Pizze e Torte salate, Ricette... La Pizza

Pizza Affumicata


Difficoltà:Media Difficoltà

Tempo Preparazione: 35 minuti + 1 ora e 30 minuti

Tempo Cottura: 20 minuti

Porzioni: 4

Gusto: Estremamente Saporito

KCalorie: 1102

Proteine: 45

Grassi: 50


Descrizione della ricetta

Una volta che avrete predisposto l'impasto, mettetelo a lievitare per un'ora.
Lavate bene i pomodori e apriteli: liberateli dei semi e tagliateli a filetti regolari. Spogliate la provola dalla buccia.
Stendete la pasta e dividetela in quattro dischi che condirete con un filo d'olio e un pizzico di sale, quindi coprirete di mozzarella sbriciolata, di tocchetti di provola e di filetti di pomodoro.
Introducete quindi le pizze nel forno a 200 'C e tenetevele per 20'.
Servitele caldissime e cosparse (se gradito) di parmigiano grattugiato.
Il sentore di fumo ben si addice alle pizze, almeno a nostro parere, e più ancora, se possibile, ai calzoni.
Provate, per credere, ad odorare la nuvoletta fragrante che fuoriesce da un fumante calzone Pieno di provola, bacon o speck: delizioso. E altrettanto stuzzicante sarà il sapore, soprattutto se le componenti affumicate sono abbinate a ingredienti come radicchio rosso e funghi saltati o patate e uova.

Rivestimento:

4-5 pomodori maturi
Mozzarella di bufala 250g
Provola affumicata 300g
Parmigiano grattugiato (facoltativo)
Olio di oliva


Fonte: pizza.it

TORTA DI VERDURE MISTE


Ingredienti (per 6 persone)
Verdure miste fresche - 450 g
Erba cipollina secca - 1 cucchiaio
Maggiorana secca - 1 cucchiaino
Dragoncello secco - 1 cucchiaino
Olio extravergine d'oliva - 4 cucchiai
Uova - 2
Parmigiano grattugiato - 4 cucchiai
Pasta sfoglia fresca - 1 conf. (230 g)
Scamorza o altro formaggio - 100 g
Panna liquida - 150 ml
Sale
Pepe, se piace


Difficoltà: facile
Tempi: preparazione: minimo 20 minuti
cottura: minimo 50 minuti

Apporto nutritivo per porzione:
Energia: 449 (kCal) - 1880 (kJ)
Proteine: 14,1 (g)
Zuccheri solubili: 22,1 (g)
Zuccheri totali: 4,1 (g)
Lipidi: 33,8 (g)


Preparazione:

Questa ricetta può essere più o meno lunga da realizzare a seconda degli ingredienti che si utilizzano. Se si opta per le verdure fresche (da scegliere tra piselli, carote, patate, fagiolini, zucchini, peperoni, broccoli, ... e comunque con gli stessi tempi di cottura), si deve tener conto delle operazioni di pulitura, lavaggio e cottura; ma si possono anche utilizzare i contorni surgelati che richiedono solo un passaggio in padella di pochi minuti.
Mondare, lavare e tagliare in piccoli pezzi le verdure scelte. Metterle in un tegame con l'olio, le erbe aromatiche e un goccio d'acqua. Regolare di sale e pepe (se piace) e farle cuocere a pentola coperta e su fuco moderato fino a quando sono tenere, aggiungendo altra acqua solo se necessario. Farle raffreddare e poi mescolarle con le uova sbattute, il parmigiano e la panna.
Preriscaldare il forno a 200°C. Foderare con la pasta sfoglia una tortiera, utilizzando la stessa carta speciale della confezione per evitare di imburrare fondo e pareti. Bucherellare con i rebbi di una forchetta il fondo e versare il miscuglio di verdure. Spargere sulla superficie pezzetti di scamorza o di altro formaggio a piacere e infornare per circa 30 minuti.
Lasciar intiepidire e servire.

Suggerimenti
Per abbassare il quantitativo di grassi si può usare il latte parzialmente scremato al posto della panna e la pasta della pizza invece che la pasta sfoglia. La torta è ugualmente gustosa.


Fonte: theitaliantaste.com

Crepes speck e rucola

INFORMAZIONI

2 persone
800 KCal a porzione
difficoltà media
pronta in 1 ora

INGREDIENTI

20 g di rucola
100g di speck
100 ml di panna (circa 90 g)
burro
2 uova di pastella per crepes salate
200 ml di latte di besciamella

PREPARAZIONE

Pulire la rucola rimuovendo i gambi coriacei. Lavarla e centrifugarla. Tritarla su un tagliere con la mezzaluna piuttosto finemente.
Rimuovere dallo speck il grasso in eccesso e tritarlo finemente nel mixer.
In una piccola ciotola, stemperare l’impasto ottenuto con la panna da cucina.
Ungere con pochissimo burro la padella e versare un mestolino di pastella.
Appena la crepe è dorata su un lato voltarla.
Terminare la cottura anche dall’altro lato, quindi riporla su un piatto da portata per condirla.
Disporre al centro della crepe un cucchiaio di ripieno, cospargerlo uniformemente, quindi piegarla a metà e nuovamente a metà, fino ad ottenere un ventaglio.
Imburrare il padellino ad ogni cottura e ripetere il procedimento per ogni crepe.
Disporre tutte le crepes condite in una teglia da forno, irrorare con la besciamella a filo ed infornare per 5-10 minuti a 200°C.
Servire immediatamente decorando con qualche fogliolina di rucola.

NOTE

Al tempo di preparazione indicato è necessario aggiungere quello di preparazione della pastella di base per le crepes salate (1 ora e mezzo). Il tempo complessivo di preparazione è pertanto di 2 ore e mezza. Per diminuire il tempo complessivo è possibile preparare la pastella il giorno prima.

PANIZE

QUESTA RICETTA VIENE FATTA CON LA FARINA DI CECI SI FA COME FARE LA POLENTA.

INGREDIENTI:
FARINA DI CECI ACQUA SALE E OLIO X FRIGGERE
40 GRAMMI ACQUA
1 ETTO DI FARINA
SALE

PROCEDIMENTO:
METTETE L'ACQUA A BOLLIRE CON IL SALE, QUANDO BOLLE VERSATE LA FARINA E MESCOLATE VELOCEMENTE E CONTINUATE A MESCOLARE FINCHE NON E' COTTA. A COTTURA ULTIMATA VERSATE IL TUTTO IN UN PIATTO CON UN PO' DI OLIO E FATE RAFFREDDARE, QUINDI SCALDATE L'OLIO IN PADELLA, INFARINATE LA PANIZA CON LA FARINA 00 E FRIGGETELA DA AMBO LE PARTI. BUON APPETITO.
SE VOLETE FARNE UN QUANTITATIVO MAGGIORE VI CONSIGLIO DI METTERLA A RAFFREDDARE IN UNO STAMPO DA PLUMCAKE UNTO CON UN POCO DI OLIO E QUINDI TAGLIARLE A FETTE ALTE UN DITO

Gateau di patate
Ricette: crepes e torte salate

INFORMAZIONI

4 persone
355 KCal a porzione
difficoltà media
pronta in 2 ore


INGREDIENTI

600 g di patate a pasta bianca
sale
100 g di prosciutto cotto
50 g di scamorza affumicata
50 g di mozzarella fiordilatte
2 uova
60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
4 cucchiai di latte
noce moscata
pepe
20 g di burro
pangrattato


PREPARAZIONE

Lavare le patate sotto acqua corrente.
Cuocerle a vapore, oppure lessarle in acqua salata per 40 minuti.
Nel frattempo tagliare il prosciutto cotto a listarelle e la scamorza a cubettini.
Scolare la mozzarella, tagliarla a pezzetti e metterli in un colino, strizzando di tanto in tanto per togliere il siero.
Appena le patate sono cotte ritirarle, farle leggermente raffreddare, spellarle e passarle allo schiacciapatate in un’ampia ciotola.
Se si sono cotte a vapore unire un abbondante pizzico di sale e mescolare.
Preriscaldare il forno a 200°C accendendo le resistenze sia sopra, sia sotto.
Unire quindi, continuando a mescolando, le uova, il Parmigiano Reggiano (lasciandone da parte un po' per cospargere la superficie), il latte, il prosciutto cotto, la scamorza, la mozzarella, una grattugiata di noce moscata ed una di pepe.
Imburrare una pirofila, cospargerla con un leggero strato di pangrattato e scuoterla per soffiare via le eccedenze.
Mettere il composto nella pirofila, livellare la superficie e cospargere con il Parmigiano Reggiano tenuto da parte, assieme a qualche ricciolo di burro.
Coprire con carta stagnola ed infornare per 15 minuti. Rimuovere quindi la carta e proseguire la cottura per altri 15 minuti, prolungandola se fosse necessario per far ben dorare in superficie.
Sfornare e far raffreddare almeno 10 minuti prima di servire.


Fonte

Crostata campagnola di zucchine

Tempo di preparazione e cottura:
1 h 30 min 30 min in frigo per la brisée

Ingredienti

Per la brisée:

250 g farina 0

125 g burro ( faccio anche la versione con olio)

1/2 cuchiaino sale fino

acqua ghiacciata circa 40 ml

una puntina bicarbonato



Farcia:

4 zucchine (500 g ca.)

3 spicchi aglio

8 foglie basilico, sale pepe



Crema

2 uova maxi

1 cucchiaio colmo di farina

50 g parmigiano grattugiato

120 ml latte

sale, noce moscata.


Preparare la pasta brisée: (io in genere faccio per due torte, 500 farina e il resto in proporzione!)



Nel robot introdurre la farina, il burro di frigo a fette, sale e bicarbonato. Azionare per pochi giri, finchè anche il burro non è sbriciolato, versare a filo l'acqua dalla bocchetta. Non lavorare troppo. Fare un panetto, e coperto, metterlo in frigo.

In una padella antiaderente scaldare l'olio, mettere contemporaneamente, aglio tritato e le zucchine tagliate a rondelle di 3-4 mm di spessore. Mescolare spesso con la spatola di legno. Tempo una decina di minuti. Togliere dal tegame e fare raffreddare.

In una ciotola mescolare bene la farina con sale e noce moscata e il parmigiano grattugiato, diluire con il latte, aggiungere un uovo alla volta, con la frusta a mano mescolare bene la crema, lasciare un po' a riposo. Mescolarvi le zucchine raffreddate.

Su un foglio tagliato a forma della teglia, stando più abbondante, tirare un tre quarti della pasta tolta dal frigo, mettere il tutto nella teglia, aggiustare bene tutto il bordo attorno, che deve essare alto, regolare, pzzicarlo con indice e pollice, bucherellare con i rebbi di una forchetta, spolverizzare con una cucchiaiata di formaggio grana, o anche con scagliette di altro formaggio saporito, a piacere, versare la crema con zucchine, è abbastanza molle, si solidifica in cottura.



Forno a 180° x 45 minuti.


Fonte

Buone peccato che io non so cucinare.. per questo mangio sempre surgelati, verdure e avvolte mangio fuori. Però posso dirti che la pizza affumicata mi stuzzica molto.