The Carter Brothers, Vampiri a New Orleans

Tanti direbbero: "Latte di soia". Per preparare un'ottima schiuma bisogna fare attenzione, però. Ci sono diversi tipi di latte di soia: è importante sceglierne uno che sia meno acquoso e abbia più materia grassa.
Io preferisco la panna vegetale, che nel momento in cui si monta diventa molto gonfia a causa della presenza di aria nel suo composto. È proprio l’aria a darci quella sensazione di leggerezza, mentre in realtà l’apporto di grassi è sostanzialmente lo stesso della panna fresca.


Ingredienti:


70 ml di caffè
6 cucchiaini di zucchero
300 ml di panna vegetale


Prepara il caffè e mettilo in una ciotola mescolandolo con lo zucchero, poi metti in frigo a raffreddare.
Una volta freddo, metti in una ciotola la panna e monta a massima velocità.
Quando inizierà a montarsi aggiungere il caffè a filo fino a otterrere una crema liscia e densa.
Metti la crema al caffè in un contenitore e riponete in freezer per 1 ora.
Poi montate di nuovo con lo sbattitore elettrico e versa la crema fredda al caffè nei bicchierini.